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Les Pâtes alimentaires


Les pâtes alimentaires sont les éléments indispensables des petits déjeuners et des heures de casse-croûte propres à l’Anatolie ; c’est pourquoi elles occupent une place importante dans les recettes.

Les repas préparés avec des pâtes, simples ou enrichis avec des légumes et de la viande peuvent être consommés pendant toutes les périodes de la journée puisqu’ils sont croustillants ou tendres. 

Parmi  les pâtes alimentaires à déguster on peut citer le « mantı » populaire de Kayseri, ainsi que des genres comme « börek », « gözleme », « poğaça », « pişi », « kete », « katmer », « simit » etc.  

L’élément essentiel de la culture gastronomique turque c’est évidemment le pain. Plusieurs genres  de pain sont classifiés et produits d’après les régions.

 

Le pain blanc est le genre de pain le plus consommé dans les foyers turcs. Parmi les genres de pain il est possible de citer le « pain de maïs », le « pain de Trabzon », le « pain d’orge » ou « de seigle », le « pide », le « bazlama », le pain de « tandır » ; il y a encore des saveurs  régionales ajoutées à la production du pain comme le « pain à la bette », « pain à l’anchois » ou « pain au poireau ». Le pain en tant qu’élément indispensable de la cuisine turque, est également un ingrédient du « köfte »(ou « kefta ») et même du dessert.


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