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Les Pilafs


Les pilafs qui sont très importants aussi dans la cuisine turque sont préparés par divers procédés.  Etant pour certains repas des ingrédients de base, les pilafs sont presque toujours présents sur les tables.

On comprend la qualité d’un pilaf préparé soit simple soit avec de la viande, du poulet, du poisson ou des légumes par ses grains bouillis d’une manière raffinée.

 

Il est possible de voir dans la cuisine anatolienne des variétés authentiques du pilaf : le riz pilaf, le pilaf au safran, le pilaf de « perde », le pilaf aux légumes, le pilaf aux fruits secs.


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