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Les Boissons


-Les Boissons traditionnelles

Les boissons ayant différents genres traditionnels ou modernes de la cuisine turque peuvent être consommées du matin au soir lors de tous les repas ou pauses.

Le thé turc, cultivé auprès des côtes de la Mer Noire, est une boisson consommée fréquemment chaude et qui facilite la digestion et dissimule la fatigue avec son effet tranquillisant.

Le café turc, une boisson traditionnelle issu de l’extraction des graines de café qui est servi dans des petites casseroles dites « cezve » après les déjeuners et surtout lors des réunions importantes. Dans la région Sud-est du pays, sous l’influence arabe, il y a également une sorte de café aigre appelée « mırra » très consommée.

L’ayran, la boisson traditionnelle de la culture turque s’étendant jusqu’à l’Asie centrale est une boisson lactée à base de yaourt très rafraichissante qu’on peut consommer d’une manière salée aussi.

Le « Salep » préparé au lait, servi avec de la cannelle et le « Boza » fait du gruau à base de millet, de l’eau et du sucre, servi avec des pois chiches grillés sont des boissons consommées notamment pendant l’hiver.  

Le moût est obtenu du jus de raisin non fermenté tandis que le jus de navet est obtenu des navets et des carottes fermentés ; par son goût particulier excitant l’appétit, ce dernier assortit surtout les sortes de kebab. 

Les sorbets et les sirops (l’état concentré du sorbet) qui sont les héritages de la cuisine Ottomane sont des boissons rafraichissantes consommées surtout pendant l’été.

 

- Les boissons alcoolisées

La Turquie qui comprend en soi plusieurs vignes de qualité est une géographie où également on produit du « rakı » qui est la boisson traditionnelle ainsi que plusieurs sortes de « vin ».

Le « rakı » aromatisé à l’anis et produit de la distillation des raisins cueillis orne les tables à côté des mets et entrées. Les vins turcs se font de tous les raisins cueillis depuis l’Ouest jusqu’à l’Est de l’Anatolie.

 

Parmi les boissons alcoolisées on peut citer le rakı de « Tekirdağ », les vins de « Avanos » et de « Şirince ».


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