Anasayfa | Türk Mutfağı


Türk Mutfağı


Dünya uygarlık tarihinin başlangıcında ve gelişiminde önemli rolü olan, ilk göçü gerçekleştiren ve yaşadıkları topraklara kendi kültürlerini taşıyarak değerlerini korumuş bir millet olan Türklerin, günümüze ulaşan en büyük miraslarından biri de Türk Mutfağı’dır.


Yüzyıllar boyunca Asya, Avrupa, Orta Doğu ve Afrika gibi pek çok farklı bölge kültürlerinin harmanlanması ve bu birikimlerin Selçuklu ile Osmanlı mutfaklarında şekillenmesiyle ortaya çıkan Türk Mutfağı, bugün binlerce çeşidi barındıran bir menüye sahiptir.


Türk Mutfağı, ilk olarak milattan önceki dönemlerde avcılık ve hayvancılık ile başlamıştır. Avlanmak için giden erkeklere lezzetli ve iştah açıcı yemekler sunmak için kadınlar, deneme yoluyla pek çok yemek çeşidi geliştirmiş ve yemeklere esans katan baharatlar da bu dönemde keşfedilmiştir.


Türklerin hem göçebe hem de yerleşik dönemlerinde uğraştıkları hayvancılık ve bununla beraber gelişen süt tüketimi, peynir, yoğurt ayran gibi lezzetlerin keşfini de sağlamıştır. Buğday ve arpa gibi tarım ürünleri de yemek kültürünün temelini oluşturan hububatlardır.


Yüzyıllar boyunca gelişen Türk Mutfağı’na son şeklini veren, Osmanlı döneminin en önemli miraslarından biri olan Saray Mutfağı, günümüzde hala yaşatılmaya devam ediyor. 19. yüzyılda en parlak dönemini yaşamış olan bu mutfak kültürü, Osmanlı İmparatorluğu’nun Asya, Avrupa ve Afrika kıtalarına yayılan sınırlarıyla gelişmiş, farklı tatlar ve tariflerle çeşitlenmiştir.


Amerika kıtasının keşfiyle tüm dünya mutfaklarına giriş yapmış olan bazı lezzetler, Saray Mutfağı’na da sonradan girmiştir. Domates, salça, fasulye, patates, hindi ve kakao, bu büyük kıtanın keşfedilmesiyle Anadolu topraklarına ulaşmış ve zaman geçmeden eşsiz tariflerdeki yerlerini almıştır.


Osmanlı Devleti’nde aşçı olarak çalışan ve bu özgün tarifleri öğrenip, kendi mutfaklarında yorumlayan pek çok yabancı aşçı sayesinde Saray Mutfağı’nın etkileri günümüzde birçok dünya mutfağında görülmektedir.


Türk mutfak kültürünün vazgeçilmez lezzetlerinden olan çay, günümüzde sıkça tüketilmesine karşın köklü bir geçmişe sahip değildir. 19. yüzyılda Anadolu topraklarına gelen ve bu kültürün bir parçası olan siyah Tük çayı, Doğu Karadeniz Bölgesi’nde yetiştiriliyor ve günün her saati keyifle içiliyor.


Türk kahvesi ise tamamen Türklere özgü pişirme yöntemiyle geliştirilmiş bir lezzettir. “Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır” sözüyle önemi perçinlenen bu özel kahve, su, Türk lokumu ve likör gibi farklı tatlar eşliğinde servis edilebilir. Çiğ kahve çekirdeklerinin kavrulup dövülmesi ve cezvelerde pişirilmesiyle elde edilen Türk kahvesi, ne kadar köpüklü olursa o kadar lezzetlidir.


Günümüzde tüm Anadolu coğrafyasına hâkim olan ve her geçen gün yeni tekniklerle ve eğitimli aşçıların çalışmalarıyla gelişmeye devam eden Türk Mutfağı, en lüks restoranlardan, en salaş mekânlara kadar pek çok yerde karşınıza çıkabilir.


Tüm dünyanın da yakından takip ettiği ve beğenerek tükettiği lezzetlere sahip olan Türk Mutfağı, bu büyük coğrafyanın her bir bölgesinde farklı özellikler göstererek çeşitlenmektedir. Yedi ayrı bölgeye ayrılan Türkiye’nin her köşesinde hem farklı lezzetlerle hem de yeniden yorumlanmış tatlarla tanışmanız mümkün.


Hikayeler Tüm Hikayeler
  • Information on some things to do when in Assos, one hour south of Troy (by car) Walks: Through the manyDaha Fazlası >>
  • Once i was in kuşadası, and i loved this city. people are very friendly, and beaches are very good, andDaha Fazlası >>